Table de cuisson

Depuis le célèbre chef Auguste Escoffier, tous les grands chefs tiennent le même
discours : on reconnait un bon cuisinier à sa maitrise des cuissons. C’est pourquoi
la table de cuisson est l’élément primordial dans toute cuisine. Et c’est bien parce
qu’on parle de cuissons au pluriel qu’il en existe différent types, avec chacune ses
spécificités.

Les différentes tables de cuisson : avantages et inconvénients.

Les tables de cuisson à gaz sont historiquement les plus anciennes et celles qui se
rapprochent le plus de la cuisson au feu, chère aux grands cuisiniers : la cuisson
peut être très précise. L’apparition de dispositifs plus modernes et plus pratiques
les avait un temps ringardisées, mais elles reviennent en force avec de vraies
avancées technologiques, associées à un design moderne. Les tables et
plaques de cuisson gaz nécessitent une arrivée spécifique en gaz, soit par le gaz
de ville, soit avec une bouteille de gaz. Elles ont un faible coût en consommation.

Les tables de cuisson électriques ont longtemps dominé le marché. Elles
sont simples à installer, avec un bon rapport qualité-prix à l’achat. Elles mettent
plus de temps à chauffer et sont donc plus énergivores, surtout à une époque
où l’électricité tend à augmenter. Elles manquent de sensibilité pour une cuisson
précise.

Les plaques de cuisson vitrocéramiques sont plus chères à l’achat que
les plaques électriques. Mais elles chauffent plus rapidement, pouvant équilibrer
sur le long-terme leur surcoût à l’achat. Elles proposent souvent un esthétisme
de haute qualité et leur entretien est facile.

Les plaques induction sont les plus chères. Fonctionnant à l’électricité, elles
sont rapides et très précises, car elles chauffent par un phénomène magnétique,
uniquement quand le récipient est au contact. Avantage, elles ne brûlent pas et
sont parfaites en terme de sécurité ; inconvénient, il faut acheter des casseroles
spéciales.

Les tables de cuisson mixtes, le plus souvent électriques, à induction et à
gaz, permettent de cumuler les avantages de chaque technique. Selon vos
priorités, certains modèles seront plus adaptés que d’autres.

Vous souhaitez une installation facile ?
Choisissez une table de cuisson électrique, à induction ou vitrocéramique.

Vous souhaitez cuisiner comme un grand chef ?
Choisissez une plaque de cuisson à gaz ou à induction.

Vous souhaitez le coût d’achat le plus faible ?
Choisissez une table de cuisson électrique.

Vous faîtes attention à la planète ?
Choisissez une plaque de cuisson à gaz ou une plaque induction.

Pour finaliser votre choix, il vous restera alors à choisir la dimension :
il existe maintenant des modèles extra-larges, agréables en termes de
travail et de confort. Et à choisir un design adapté à votre cuisine :
moderne, contemporaine ou rétro.

À chaque cuisine sa table de cuisson et à chaque table de cuisson
son cuisinier ! Allez, aux fourneaux !