Table de cuisson

Depuis le célèbre chef Auguste Escoffier, tous les grands chefs tiennent le même
discours : on reconnait un bon cuisinier à sa maitrise des cuissons. C’est pourquoi
la table de cuisson est l’élément primordial dans toute cuisine. Et c’est bien parce
qu’on parle de cuissons au pluriel qu’il en existe différent types, avec chacune ses
spécificités.

Les différentes tables de cuisson : avantages et inconvénients.

Les tables de cuisson à gaz sont historiquement les plus anciennes et celles qui se
rapprochent le plus de la cuisson au feu, chère aux grands cuisiniers : la cuisson
peut être très précise. L’apparition de dispositifs plus modernes et plus pratiques
les avait un temps ringardisées, mais elles reviennent en force avec de vraies
avancées technologiques, associées à un design moderne. Les tables et
plaques de cuisson gaz nécessitent une arrivée spécifique en gaz, soit par le gaz
de ville, soit avec une bouteille de gaz. Elles ont un faible coût en consommation.

Table de cuisson à induction pour une cuisson efficiente et rapide
Une table de cuisson induction moderne constitue une solution optimale pour la
préparation des plats à la maison. L’induction est la technologie de cuisson la plus
efficiente et rapide. Elle permet de réaliser des cuissons précises avec une maîtrise
parfaite du dosage de la puissance. La technologie de cuisson à induction convainc
avec un rendement énergétique allant jusqu’à 90%. L’utilisation d’une plaque induction
vous permet de bénéficier d’économies en énergie considérables et de temps de
cuisson très réduites.


Table de cuisson professionnelle à gaz, induction ou mixtes
pour les grands chefs

Les tables de cuisson professionnelles à gaz ou induction utilisées dans les grandes
cuisines se distinguent des tables de cuisson utilisées par les particuliers par
plusieurs aspects. Elles sont conçues pour répondre aux exigences d’une utilisation
professionnelle prolongée. Elles disposent généralement d’une structure solide en inox
leurs procurant une durabilité élevée. Même si la cuisson au feu reste le mode de
cuisson de référence dans une cuisine professionnelle, les grands chefs apprécient
également la précision de cuisson rendue par une table à induction haute de gamme.